В моей семье его выпекали мои старшие сестры практически на все праздники. Он был беспроигрышным вариантом: всегда получался и нравился всем, кто его пробовал.
Потом сестры разъехались по разным городам и странам, а заветная потертая тетрадка с рецептами досталась мне.
Несложно представить, что я уверено подхватила эстафету и продолжила радовать своих родителей и друзей вкусным тортиком "Птичье молоко".
Но разве я могла тогда подумать, что рецепт с лимонным кремом на манке никакого отношения к птичьему молоку и не имеет?)
Прошло время...
Более двадцати лет, как тетрадь с рецептами была заброшена. И тут я случайно на нее наткнулась на одной из полок с книгами. Решила вспомнить вкусы, которые когда-то так нравились.
Два раза выбрасывала крем, потому что масло расслаивалось.
И как только он у меня так элементарно получался всё детство и юность?)
Вообщем, рецепт полностью стерся из памяти.
В третий раз крем удался!
Я собрала торт, поставила на ночь пропитываться.
Утром не могла дождаться, когда сама же сниму разрез торта на видео и фото.
Попробовала и... поняла, что вкусы мои кардинально изменились. Теперь я люблю все более нежное, воздушное... сложное по сочетанию вкусов, если можно так выразиться.
Нет, торт однозначно вкусный!
Особенно я это прочувствовала, когда сегодня на тарелке исчезал его последний кусочек. Было даже жаль, что тортика больше нет. Придется через время снова приготовить, только в следующий раз нужно немного подкорректировать крем: или уменьшить количество сливочного масла грамм на 50, либо же увеличить количество манной каши, еще подумаю. А так все идеально!💚
Итак, Торт "Птичье молоко" на лимонном креме из манки для тех, кто любит простые и несложные домашние рецепты. Относится он к категории "Советская классика".
Подробный видео рецепт здесь
Торт Птичье Молоко на манке с лимоном
d 16-18 см
ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквит
- 130 г сливочного масла
- 210 г сахара
- 3 шт. яйца
- 150 г мука
- 8 г какао
- 1 ч.л. соды
Крем
- 250 г молока
- 15 г манки
- 130 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 1 небольшой лимон
- щепотка соли
Помадка
- 50 г шоколада
- 30 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
БИСКВИТ:
1. Сливочное масло комнатной температуры хорошо размешать с сахаром.
2. По одному вбить 3 яйца, постоянно помешивая.
3. Погасить уксусом соду и добавить в смесь.
4. Постепенно всыпать муку.
5. Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить какао.
6. Выпекать два коржа в разогретой до 180°С духовке до готовности.
7. Коржи охладить, каждый корж разрезать пополам.
КРЕМ:
1. Сварить манную кашу из молока, соли и манки.
2. Горячую кашу накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить.
3. Измельчить один целый лимон с кожей (с помощью блендера или терки), удалив косточки.
4. Сложить в чашу остывшую манную кашу, лимон, сахар. Пюрировать с помощью блендера.
5. На самых низких скоростях миксера слега взбить сливочное масло. Небольшими частями добавлять лимонно-манную смесь, каждое добавление слегка перемешивая миксером. После того, как вся масса добавлено в сливочное масло, крем аккуратно перемешать миксером. Охладить в холодильнике в течение 20 минут.
ВАЖНО! Не переусердствовать со взбиванием сливочного масла, иначе крем может расслоиться!
ПОМАДКА:
1. Сливочное масло с шоколадом растопить самым удобным способом для себя (в микроволновке или на паровой бане).
СБОРКА:
1. Чередуя шоколадный корж с ванильным, собираем торт, равномерно распределяя крем. Верхний корж оставляем без крема.
2. Готовый торт сверху покрываем помадкой.
3. Торт для пропитки и стабилизации оставляем на ночь в холодильнике.
4. Подаем к столу минут через 15 после холодильника.
Приятного!💚
Комментариев нет:
Отправить комментарий