Киш с тыквой и сыром (Video)

Вкусный рецепт закусочной выпечки.
Можно подавать как самостоятельное блюдо, так и отличную закуску на фуршетном столе. Сочетание сыров складывается в приятную вкусовую гамму.

Рецепт стоящий, рекомендую! 

*
Уровень сложности: средний
Общее время приготовления: +/- 1 час
Количество порций: 8-10
Рецепт: vicky_bakery

*

Важные Нюансы в приготовлении:

• Использовать форму для запекания с высокими бортами.
• Если использовать разъемную форму, обязательно сверху завернуть фольгой, иначе заливка может вытечь.
• Тесто вымешивать быстро, стараться меньше контактировать руками.
• На дно формы обязательно положить бумагу для выпечки.

Посмотреть подробный видео рецепт можно здесь:

Закусочный Киш с тыквой и сыром

Ингредиенты:

Тесто:

• холодное сливочное масло 100 г 
• ржаная мука 75 г 
• ледяная вода 2 ст.л. 
• желток 1 шт. 
• соль щепотка

Начинка:

• тыква 300 г 
• сыр с голубой плесенью 100 г 
• твердый сыр 50 г 
• сливочный творожный сыр 50 г 
• запеченный арахис 25 г 
• чеснок 1 зубчик 
• сливки 33% 250 г 
• яйца 4 шт. 
• соль/перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Запечь тыкву в духовке до готовности 30-40 минут при t 200°C.

Приготовить тесто:

1. За 10 минут до начала приготовления теста поставить в морозилку воду и сливочное масло.
2. Просеять муку на рабочую поверхность, добавить соль.
3. Ножом быстро порубить масло в муке в мелкую крошку.
4. Добавить желток и холодную воду, быстро вымесить тесто. Стараться меньше контактировать руками, чтобы масло в тесте не растаяло. 
5. Собрать тесто в шар.
6. На дно формы обязательно положить бумагу для выпечки.
7. Раскатать тесто между двумя листами пергамента до толщины примерно 4 мм и выложить в форму. Высота бортов формы должна быть не ниже 5-6 см. Края обрезать. 
8. Тесто часто наколоть вилкой.
9. Сверху теста положить бумагу для выпечки, присыпать любым грузом.

Выпекаем тесто:

1. Тесто выпекать 20-25 минут при t 200°C.
2. Готовое тесто вынуть, присыпать небольшим количеством твердого сыра. Дать немного остыть.

Заливка для киша:

1. Смешать сливки, яйца, зубчик чеснока, соль и перец.

Сборка киша:

1. Готовую тыкву нарезать кусочками, выложить на тесто с сыром.
2. Сверху покрошить руками сыр с плесенью.
3. Ложечкой выложить сливочный сыр.
4. Посыпать поджаренными/запеченными орешками.
5. Залить заливкой.

Выпекание киша:

1. Киш запекать 40 минут при t 200°C.

Подача киша с тыквой:

• Готовому кишу дать остыть в течение 15-20 минут, затем можно нарезать.
• Подать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром из салата и т.д.

💚Приятного!

p.s.

Мне рецепт понравился, а вам?)