Наполеон с рублено-слоеным тестом (Video)

Сразу хочу сказать, что я люблю слоеное тесто, но готовлю его крайне редко.
К тому же, у меня муж вообще не любит заварной крем (у него ассоциации с манкой из детства), поэтому торт Наполеон я пеку не часто, а можно даже сказать, почти никогда.
Но иногда так хочется попробовать то, что люди очень рекомендуют, поэтому я и решаюсь на эксперименты.)

Рецепт нашла на сайте Маши Немовой

Сложность рецепта: 6/10
Вкусность*: 8/10
(моя субъективная оценка)
Времязатратность: 8/10

Нюансы в приготовлении:
- заварной крем нужно варить на горячем молоке, иначе на его приготовление у меня ушло достаточно много времени (около 1,5 часа).


Для "Наполеона" с рублено-слоеным тестом нужно иметь/купить:

· яйца
· уксус 9%
· соль
· сливочное масло
· сахар
· мука
· молоко
· крепкий алкоголь
· ванильный сахар с натуральной ванилью Бурбон "DR.OETKER" 

Чтобы не забыть рецепт, процесс сняла на видео и разделила на этапы. Надеюсь, вам тоже пригодится.)

Наполеон с рублено-слоеным тестом

На торт d 18-20 см

Ингредиенты:

Для коржей:

· 400г муки
· 250 г холодного сливочного масла
· 1 яйцо
· 125 г воды из морозилки
· 1 ст.л. столового уксуса 9%
· 2 ст.л. крепкого алкоголя
· щепотка соли

Для заварного крема

· 4 яйца
· 1 литр молока
· 300 г сахара
· 6 ст.л муки
· 100г сливочного масло

· ванильный сахар с натуральной ванилью Бурбон "DR.OETKER"

Метод приготовления:

Приготовление коржей:

1. Просеять муку.

2. Замороженное масло порубить на мелкие кусочки на муку, постоянно обваливая куски масла в муке.

3. В холодную воду добавить яйцо, размешать, добавить уксус, соль и алкоголь.

4. Жидкую массу вылить в смесь масла с мукой, рубить ножом, измельчая и перемешивая тесто.

5. Не вымешивая руками, собрать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час (лучше подольше).

6. Достать охлажденное тесто, сформировать колбаску.

7. Разделить тесто на 13 частей, каждую часть приплюснуть и обвалять в муке.

8. Убрать в холодильник, доставать по очереди и раскатывать тонко.

9. Вырезать круг. Наколоть вилкой и выпекать до золотистого цвета. Температура 200-220 С°.

10. Обрезки выпечь для обсыпки торта.

Приготовление заварного крема:

1. Взбить яйца с сахаром, добавить муку, перемешать.

2. Добавить молоко с ванилью и варить на водяной бане до густоты, помешивая венчиком.

3. Охладить и ввести взбитое масло маленькими порциями.

Сборка торта:

1. Промазывая каждый корж кремом, собрать торт.

2. Не боимся придавливать каждый корж рукой.

3. Удобнее торт собирать в кольце.

4. Дать постоять, затем обсыпать края крошкой.

5. Для обсыпки крошкой обрезки (или целый корж) измельчить руками.

Приятного чаепития!)